발사믹 드레싱 4종

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명란 오차즈케

집에서 간단하게 할 수 있는 명란 오차즈케를 소개한다.

재료: 잔멸치, 김밥용김, 명란, 녹차티백, 다시마, 참치액

1. 물을 끓인다.
2. 잔멸치를 기름 없이 볶아 수분을 날린 다음 믹서기에 거칠게 간다
3. 김밥용김도 똑같이 그렇게 한다.
4. 녹차티백과 다시마를 끓는 물에 넣고 10분 우린다.
5. 기호에 따라 참치액을 소량 넣는다.
6. 입이 넓은 그릇에 밥을 소복이 담고, 잔멸치와 김밥용김을 뿌린다. 명란도 얹는다.
7. 그릇에 육수를 따른다.

어죽 v1

집 냉장고에 쳐박혀 있던 생선을 처리 못해 자리만 채우고 있다가 어죽을 만들어보잔 생각이 미쳤다. 인ㅌ넷에서 대충 레시피를 보고 매운탕용 뽈락 3마리를 끓였다. 오차츠케용 육수가 남은 것이 있어서 그 육수에 물을 좀 붓고...

오래 끓이면 생선이 익으면서 자동으로 녹는다는데 내 경우는 더 단단해질 뿐. 그래서 숟가락으로 으깼다. 그래도 뭔가 가루는 되지 않아서 채 받치고 으깼는데 살이 채를 통하기엔 너무 큼..

 믹서기로 갈았다. 최후의 수단으로. 하지만 뼈가 함께 씹혀서 죽으로 먹기엔 부적합.

결국 국물만 마심...

쇠고기파-스타

하루종일 자고 밤 열시나 되서야 밥을 먹는다. 밥을 하기도 귀찮고 해서 있는 재료로 파스타를 해 먹었는데, 꽤 괜찮아서 기록.

들어간 재료는 얼마 없다. 

쇠고기 조금, 파스타면, 후추, 올리브오일, 대파 다진 것 조금.

파스타는 나는 미원이 들어간 맛소금으로 끓인다.

냉동파를 잘라서 똑같이 냉동해놓은 청량고추와 함께 올리브오일에 볶는다.

그 사이에 다져서 냉동해 놓은 소고기를 미지금한 물에 녹인다.

해동이 된 쇠고기를 파와 함께 볶는다. 이때 파스타 물을 조금씩 붓는다. 후추도 조금씩 뿌린다.

쇠고기가 반 이상 볶아지면 파스타와 함께 볶는다.

마지막 후추와 올리브오일을 뿌린다음 먹는다.

은근히 괜찮달까. 대파향과 쇠고기의 진한 맛과 올리브오일, 후추향의 조합. 미원이 감칠맛을 좀 살려주고. ㅎㅎ

메모: 단팥과 치즈

은근히 잘 어울린다. 둘은.

두유 콩국수

콩국수를 좋아해서 최근에 먹으러 갔다가 벌써 마감했다고 해서 좌절...집에서 간단하게 비슷한 맛을 낼 수 있다길래 레시피를 찾아서 시도해 봄.


재료

1. 두유

2. 우유

3. 두부

4. 각종 과일


만드는 법

1. 달걀과 면을 삶는다.

2. 두유 한 팩과 두부를 넣고 우유로 양을 늘린 후 믹서기에서 간다. 갈아진 재료들을 냉동실에 넣어둔다.

3. 각종 과일을 채썬다. 난 사과랑 배.

4.차가워진 국물을 면에 부어서 고명과 함께 먹는다.


평가

갠적으론 설탕을 쳐서 먹는 걸 좋아하는데, 사과랑 배가 달달한 콩국물과 잘 어울리는 듯. 생각보다 꿀맛이어서 깜놀...

피자

피자를 한 번씩 먹고 싶을 때가 있다.

그런데 너무 비싸기도 하고 사실 혼자 용으론 너무 양이 많다는 것이 문제.

오븐도 있겠다 이제부턴 집에서 해먹기로 했다.

사실 도우만 만들면 나머진 간단.

재료는,

1. 토마토소스. 토마토소스를 그대로 스파게티를 만들어먹으면 졸 맛이 없는데...다른 음식에 보조재료로 들어가는 용도론 하나쯤 구비해 놓으면 꽤 유용하다. 다만 간이 상당히 되어 있기 때문에 유의.

2. 밀가루 강력분

3. 인스턴트 드라이 이스트

4. 설탕

5. 각종 토핑용 재료들. 취향껏.


도우 만드는 순서

1. 강력분에 이스트와 설탕, 소금을 적당히 넣는다. 이스트와 설탕을 섞어서 넣지 않는 것이 포인트인데, 설탕이 이스트의 밥 역할을 하는데 바로 섞여버리면 천천히 발효가 되지 않는다고. (반죽할때 서서히 섞이게 한다.)

2. 따뜻한 물을 준비해 아주 조금씩 부어 가면서 주걱으로 뒤적거린다. 경험상 아주 조금씩 넣어야 안질어진다.

3. 주걱으로 뒤적거리다가 어느정도 붙었다 싶으면 손에 밀가루를 묻혀서 반죽시작. 15분가량해서 찰진 느낌이 들때까지. 중간에 올리브오일을 첨가한다.

4. 밀봉해서 좀 따뜻한 곳에 20분가량 발효.

5. 빵이 부풀어 올라 있으면 안 속의 가스를 빼고 다시 밀봉해서 냉장실에 저온 숙성. 밀봉은 수분을 유지하기 위해.


피자 굽기

1. 도우를 떼어 내서 동그랗고 얇게 펴준다.

2. 토마토 소스를 바른다. (약간 버터랑 섞어주니 부드러운 맛이 나는 듯. 취향껏.)

3. 토핑을 올린다.

4. 피자치즈를 올린다.

5. 예열한 오븐에 15분 가량 굽는다.